Školní jídelny začnou vařit zdravěji

Školní jídelny začnou vařit zdravěji. Dohodli se na tom zástupci radnice, škol a mateřinek. Nejde o reakci na neuspokojivý stav. Důvodem je zpestření nabídky menšinové skupině strávníků. Jídelny ale nečeká šok. Půjde o postupné zpestření menu o moderní recepty. Kuchyně budou zařazovat nově více stravy bez masa a z moderních zdravých surovin.

„Naše jídelny fungují dobře a kuchařky v nich jsou skvělé. Nemají jednoduchou práci, protože u připravovaných jídel musí sladit chuť, nutriční hodnotu a samozřejmě také limity nákladů. Kvalita života a jeho délka je ale výrazně ovlivňována stravou. A proto jsme se rozhodli společně s vedoucími školních jídelen otevřít téma spolupráce na tvorbě kuchařky pro vaření moderní, zdravé, ale i chutné stravy,“ vysvětlil místostarosta Jan Kučera.

Problémem podle něj nejsou masitá jídla. Tam je systém dobře zaběhnutý a kuchařky mají kvalitní recepty. Chybí ale dostatečné množství vodítek k vaření pro vegetariány nebo pro děti s alergií na lepek.

Do jídelen by se tak měly v následujících měsících dostat ve větší míře moderní zdravé suroviny, jako jsou například chia semínka, cizrna, quinoa a podobně.

„V těchto věcech vidíme prostor pro spolupráci. Proto jsme iniciovali setkání vedoucích školních jídelen, které si vyměnily své recepty, díky čemuž může vzniknout nová společně vytvořená kuchařka. Každá škola a školka měla za úkol dodat minimálně tři návody na přípravu svačinky, polévky, hlavního jídla nebo dezertu. V úterý třináctého prosince jsme s odborným kuchařem sestavovali menu a třiadvacátý únor je dnem, kdy začnou rožnovské jídelny vařit podle stejného jídelníčku,,“ řekla koordinátorka iniciativy Hana Cábová.